Smashed lasagne

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. We gaan een soffritto snijden van de ui, wortel en selder. Een soffritto zijn blokjes van ongeveer 3 mm, zeer fijn dus! We pellen de ui natuurlijk eerst en ook de wortel én de selder schillen we.
3. Pel en hak de look fijn.
4. Verhit olijfolie in een kookpot.
5. Stoof ui, wortel, look en selder 8 à 10 minuten zachtjes tot ze glazig en zacht zijn. Niet laten kleuren.
6. Roer de tomatenpuree erdoor en laat even meebakken.
7. Voeg de tomaten toe, kruid met peper en zout.
8. Leg er het laurierblad bij en laat 20 à 25 minuten zacht pruttelen.
9. Verwijder het laurierblad en roer er op het einde de room door.
10. De saus moet mooi gebonden zijn, maar niet te dik.
11. Kook de lasagnevellen beetgaar in ruim gezouten water.
12. Leg ze open op een doek.
13. Steek met een ronde uitsteker of glas 16 cirkels uit.
14. Smelt 50 gram boter in een steelpan.
15. Roer 50 gram bloem erdoor en laat 1 minuut garen.
16. Voeg al roerend de melk toe tot een gladde saus.
17. Laat even doorkoken en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
18. Verdeel het gehakt in 12 gelijke bolletjes, elk 50 gram.
19. Verhit een gietijzeren pan goed heet.
20. Leg een portie gehakt in de pan, leg er een vierkantje bakpapier op en smash met een steelpan tot een dunne burger.
21. Bak kort en krachtig aan beide kanten tot mooi gekarameliseerd maar nog sappig.
22. Kruid met peper en zout.
23. Herhaal tot je 12 dunne burgers hebt.

Nu gaan we onze smashed lasagne opbouwen, we maken 4 aparte torentjes op een bakplaat met bakpapier. Elk torentje bevat 3 burgers en 4 pastalagen.

1. Per torentje (van onder naar boven):
2. Klein beetje saus tegen het plakken
3. Lasagnevel
4. Smashed burger
5. Lepel tomatensaus
6. Lepel béchamel
7. Lasagnevel
8. Smashed burger
9. Tomatensaus
10. Béchamel
11. Lasagnevel
12. Smashed burger
13. Tomatensaus
14. Béchamel
15. Lasagnevel
16. Béchamel
17. Mozzarella bovenop
18. Zet de torentjes 15 à 20 minuten in de oven tot alles warm is en de mozzarella mooi gesmolten en licht goudbruin.