Bereiding
- Doe de americain in een mengkom en voeg de olijfolie, tabasco, worcestersaus en prepare-saus toe.
- Meng alles zorgvuldig zodat de smaken mooi verdeeld zijn.
- Voeg de fijngehakte sjalot toe en kruid af met peper, Salt Rejo en een snuifje fleur de sel.
- Meng nogmaals kort en proef. Pas indien gewenst de kruiding aan.
- Verdeel de americain over borden of presenteer hem mooi op een schotel.
Afwerking en presentatie
- Werk de americain af met fijn gesneden groene selder, enkele puntjes prepare-saus, schilfers Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten, kappertjes en fijngesneden zongedroogde tomaten. Deze combinatie zorgt voor een heerlijke Italiaanse toets met een perfecte balans tussen frisse, hartige en licht ziltige smaken.
Dit recept komt van: keurslager Keurslager Stijn & Leen