Bereiding
- Vlees grof cutteren met de kruiden
- Door de 4.5mm draaien en afvullen
- 1 dag laten rijpen in de frigo
- 2 uur kleuren op 23 gr en 85% vochtigheid
- 24uur drogen op 23 gr en 85% vochtigheid
- Nadrogen op 15 gr en 75% vochtigheid
Dit recept komt van: keurslager Keurslager Jeroen uit Joyce uit Avelgem