Bereiding
- Snijd het vlees klein, meng het met de Fresh Color en maal grof door.
- Maal vervolgens fijn door.
- Meng de Hackfleisch Top goed met het ijswater en laat ongeveer 5 minuten wellen.
- Meng deze mengeling met het fijngemalen vlees.
- Maal de Beemsterkaas grof met de kaasmolen en meng doorheen het deeg.
- Was de courgettes, snijd ze overlangs door en verwijder het vruchtvlees met een lepel.
- Haal de halve courgettes even door een badje van parelwit, laat uitlekken en vul op met de gehaktmengeling.
- Bestrooi het geheel met fijngemalen Beemsterkaas en werk af met een gehalveerd kerstomaatje.
- Doorprik met een Bamboo Looped.
Ingredienten
- 3 kg mager varkensvlees (schouder)
- 2 kg doorregen varkensvlees (buikspek)
- 180 g ijswater
- 120 g Hackfleisch Top (Raps)
- 5 g Fresh Color (kleurstabilisator - Raps)
- 150 g Beemsterkaas (gemalen)
- 10 g/l water parelwit (tegen verkleuring van de courgettes - Raps)
- middelgrote courgettes