Bereiding
- Stoof de wildragout aan in een braadpan en kruid met peper en zout.
- Zet de stoverij samen met de wildfond en een liter water op in eengrote pot.
- Voeg t_ m, laurier en aalbessenconfituur toe.
- Laat het geheel 45 minuten op een zacht vuurtje stoven met het deksel op de pot.
- Stoof intussen het fijngesneden witloof en zilveruitjes aan in olijfolie.
- Voeg het witloof en de zilveruitjes na 45 minuten aan de stoverij toeen laat nog een half uur op een zacht vuurtje stoven.
Ingredienten
- 3 kg wildragout
- olijfolie
- peper en zout
- wildfond
- 11 water
- tijm en laurier
- 250 g aalbessenconfituur
- 1,5 kg fijngesneden witloof
- 400 g zilveruitjes
- bruine roux (Knorr)
- 400 g veenbessenconfituur